たまはち日記

多摩、八王子の美味しいお店などや、日々、感じたことを紹介していきたいと思っています!!

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みのりの歩み

体に優しい天然酵母と香る国産小麦でパンを楽しんでもらいたいと店主さんの思いが詰まったパン屋さん『みのりの歩み』・・・歴史を感じ、緑豊かな風景を楽しむことができる武蔵国分寺公園近く・・・最寄りのJR中央線・西国分寺駅から歩いて12、3分程でしょうか。パン屋さんということを知らない方だと、気付かずにお店を前を通り過ぎてしまうほど・・・お店の入口の前に小さな看板だけが立てかけられているだけ・・・住宅街の中にひっそりとお店を構えているパン屋さんです。

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小さなパン屋さんですが、お店の中に入ってみると、ベースとなる小麦と天然酵母の旨味、風味を楽しめるものから、その季節にしか味わうことのできない旬の素材を使ったものがズラリと置かれています。

季節によって天然酵母や酵母の扱い方が変わります。気候によって、香りが強かったり、発酵がスムーズにいかなかったりなど、まさに季節の変化を感じながら1つ1つ丁寧に焼かれているパンたち・・・温度調整などの管理をしっかりしなければ雑菌が入って繁殖してしまい酵母として使う事ができなくなるので常に気を配りながらの作業・・・市販のイースト菌を混ぜるのとは一味違う、素晴らしい味を生み出す風味豊かなパン、原料を吟味して自家製の酵母を使い、素材にこだわって手間隙掛けて作るところに、作り手の深い想いがみえてくるように感じます。今回はその中から味わってみたいパンを購入してきましたので、ご紹介したいと思います。


レーズン食パン(220円)

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キューブの形をしている”レーズン食パン”・・・カルフォルニアレーズンとサルタナレーズンが生地に練り込まれて焼かれているレーズン食パンです。

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しっとりとした生地は、まさにフワフワ・・・ジューシーな2種類のレーズンが生地に散りばめられているので、レーズンの甘さと芳醇な香りを楽しめます。もっちりとした食感とレーズンの甘みが引き立つレーズン食パン・・・トーストすると、より一層、レーズンの美味しさが広がります。


いちぢくとクリームチーズ(230円)

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白いいちぢくと北海道産の酸味の少ないクリームチーズで混ぜ合わせたものを全粒生地で包み、素焼きで、じっくりと作られたのが”いちぢくとクリームチーズ”です。柔らかいですが、しっかりと噛み応えのある生地の中に、濃厚なクリームチーズが風味よく楽しめるようになっています。また、プチプチとした食感がアクセントとなっている”いちぢく”がクリームチーズと合わせることによって、甘い旨味と香りが、より増しているように感じてきます。


積み木(172円)

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栗と濃厚な栗あんが楽しめる”積み木”・・・形はキューブですが、パンの中は”まるごと和栗”そのもの・・・そして、もっちり、しっとりとした生地にはチョコチップが散りばめられ、キューブの形をしたパンを切ってみると、生地の中には大きな和栗が1個と栗あんがたっぷりと詰められています。濃厚な栗の風味と甘みを存分に楽しめる1品です。


クロワッサン(180円)

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ミネラルが豊富な小麦粉と素焚糖、そしてホシノ酵母でじっくりと熟成させ、よつ葉の発酵バターを練り込み風味豊かに焼かれたクロワッサン・・・何層からなる、きめ細かい生地、そして芳醇なバターの風味、サクッとした表面とともに生地の中のシットリとした優しい食感を味わいながら、小麦、酵母、バターの香りを十分に堪能できるクロワッサンです。


お芋と黒ゴマ(168円)

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さつまいもの餡とゴロッと芋がダブルで楽しむことができる”お芋と黒ゴマ”・・・滑らかな口当たりの”さつまいも餡”が口の中で優しく包み込むような・・・フワッとしながらも、しっかりと”さつまいも”の濃厚な風味を楽しめるようになっています。また、ゴロッと一緒に入っている”さつまいも”もホクッとした柔らかさを楽しめるように工夫されています。また、このパンを引き立てているのが、黒ゴマの存在です。さつまいもだけですと、もったり感がどうしても残ってしまうものですが、たくさんの黒ゴマを一緒に味わうことで香ばしさを楽しめ、より、風味豊かなパンへと生まれ変わっているかのように・・・味わい深く楽しむとができるようになっています。

店名のごとく、国産小麦と天然酵母が実り、風味が歩むようなパンが楽しめる『みのりの歩み』・・・工房から漂ってくる・・・その、あまりにも香ばしく、食欲をそそる香りに思わず『美味しそうだなぁ~』、『いい匂い』という言葉が出てしまうほどです。試行錯誤を繰り返し、天然酵母を使い、パン生地作りが始まる、そして全粒粉に天然酵母を加え、焼き上がるパン1つ1つには、心が込められて作られたものばかり・・・是非、『みのりの歩み』に立ち寄って、香るパンを味わってみは如何でしょうか。


みのりの歩み
住所:東京都国分寺市西元町2-17-14
電話番号 042-312-2820
営業時間 
火曜日~土曜日 10:00~18:00
日曜日 10:00~16:00
定休日 月曜日(不定休あり、休みは月曜日ですが、不定休がありますので、来店前に確認された方が良いかも知れません)
駐車場 なし
最寄り駅 JR中央線・西国分寺駅から徒歩12、3分、又は、JR中央線・国分寺駅から徒歩20分程です。






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テーマ:パン - ジャンル:グルメ

  1. 2012/11/29(木) 22:43:30|
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八王子、多摩、たまに23区内、神奈川県内などの美味しいお店や逸品などを紹介していきたいと思っています。(たまにですが、ライフワークで楽しみながら走っているマラソン大会なども紹介していきたいと思っています!!)

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