たまはち日記

多摩、八王子の美味しいお店などや、日々、感じたことを紹介していきたいと思っています!!

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魚徳寿司

今や大きい通り沿いにはチェーン展開している回転寿司などのお店が数多く点在していますが、どの町でも昔から親しまれ続けているお寿司屋さんが暖簾を構えていると思います。お寿司を頼むなら、昔から、このお寿司屋さんというように・・・特に長くからお店を構えているお寿司屋さんであれば、親子3代で通い続けるお店があるのではないでしょうか。大将と女将さんが切り盛りする人情味溢れるお寿司さん、一見入りずらいように感じると思いますが、一旦、暖簾をくぐれば、そこには人の温かさや、何気ない会話から生まれる人と人の繋がりを心から感じることができます。今回はそんな人情味溢れる1軒のお寿司屋さんをご紹介したいと思います。

市街地にありながら町の喧騒から解放され、落ち着いて天然物の海の幸を味わうことが出来る『魚徳寿司』・・・JR西八王子駅北口から市役所通りを歩くこと10分程でしょうか。市役所通りから1本入った通り沿いにお店を構えている、地元の方を中心に愛され続けているお寿司屋さんです。この道40年以上の妥協のない仕事、その細やかさが評判のお寿司屋さん『魚徳寿司』・・・旬の素材と天然物の魚にとことんこだわるのはもちろんのこと、素材の美味しさを最大限引き出すためのこだわりが細やかな職人技となって楽しむことができるお寿司屋さんとして知られています。

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昔ながらの風情ある佇まいをしている『魚徳寿司』・・・暖簾をくぐり店内へと入ってみると、さっぱりとした小綺麗な店内に、存在感のあるカウンター、左側には小上がり席が設けられています。そして、その中ではご主人と女将さんの息の合ったピリッと緊張感のある仕事振りを見ることができます。それほど、魚にかける情熱が際立っている、ご主人や女将さんの仕事ぶりを眺めていると、美味しい天然物の魚や旬の食材を使った1品料理をこころよくまで、お客さんに食べて楽しんで欲しいというお二人の気持ちが伝わってくるほど・・・そんな人情味溢れたお寿司屋さんです。

『魚徳寿司』のご主人は、素材の良さを最大限に引き出します。ご主人は義理人情に厚く、昔ながらの寿司職人・・・そんな店主さんがこだわるのが天然の魚・・・例えば普段食べ慣れたイカも、『魚徳寿司』のご主人が仕事をすれば、今まで食べたこともないような食感に生まれ変わり、そして、味わうほどにその仕事の細かさが分かってくるほどです。そして、こだわるのはネタだけではなくもちろんシャリにも及んでいます。考え抜かれたシャリの大きさやその形はお客様の食べやすさを追求・・・1人1人の好み、そして男性、女性の合わせてシャリの量を調節するなど・・・丁寧な仕事の中にもお客さんの事を思う、繊細な心が込められた握りを楽しむことができます。今回はランチ時に足を運んだので、ランチで味わうことができる『にぎり寿司』と『ちらし寿司』をご紹介したいと思いますが、まずは『魚徳寿司』で楽しむことができるメニューをご紹介したいと思います。


にぎり寿司メニュー・・・
並(1100円)、中(1700円)、上(2100円)、梅(2500円)、竹(3000円)、松(3500円)、銀(4000円)、金(5000円)となっています。

お好み寿司メニュー・・・
赤身(2500円)、中とろ(4500円)、大とろ(5000円)、うに(3500円)、天然ぶり(2000円)、甘エビ(2000円)、あなご(2100円)、いか(2100円)、ひかりもの(2000円)、いなり(500円)、お子様寿司(エビ、太巻、かんぴょう巻、タマゴ・1000円)、松たけ(時価)、その他各種(時価)となっています。

ちらし寿司メニュー・・・
並(1100円)、中(1700円)、上(2300円)、梅(2500円)、竹(3000円)、松(3500円)、銀(4000円)、金(5000円)となっています。

どんぶりメニュー・・・
なおかち丼(1500円)、鉄火丼(2500円)、中とろ丼(4500円)、中とろ・いくら丼(4500円)、鉄火・いか丼(2000円)、鉄火・うに丼(3000円)、あなご丼(2100円)、天然ぶり丼(2000円)、いか丼(2100円)、いか・生たこ丼(1700円)、さけの親子丼(2500円)、キングサーモン(2000円)、ひかりもの(2000円)、その他各種(時価)となっています。

まきものメニュー・・・
鉄火巻(1500円)、中とろ巻(2100円)、ネギとろ巻(2100円)、うに巻(4000円)、かんぴょう巻(750円)、かっぱ巻(750円)、納豆巻(750円)、梅しそ巻(750円)、おしんこ巻(750円)、アボカド巻(750円)となっています。
*また、上記以外にもお刺身の盛合せや1品料理などがあります。



にぎり寿司(1100円)

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『魚徳寿司』で楽しむことができるランチメニューは『にぎり寿司』と『ちらし寿司』の2種類のみですが、両メニューとも1100円で楽しめるようになっています。まず『にぎり寿司』ですが、この日はマグロ、サーモン、エビ、タコ、ホタテ、カツオ、ホタルイカの沖漬け、玉子の8貫と鉄火巻、かっぱ巻でしたが、その日の仕入れによって内容は変わるそうです。ご主人が美味しいホタルイカの沖漬けが手に入ったから握ってあげると言ってくれるところが何よりも有難く感じます(このネタは食べられる?と気軽に聞いてくれるところも有難く感じるところです)

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『魚徳寿司』の1つ1つのにぎりから心のこもった丁寧な仕事を感じることができます。ネタの良さが際立つ、そんな、にぎり寿司でしょうか。ホタテのシコシコとした歯応えと甘み、磯の香り高いホタルイカの沖漬けや、エビなど・・・ネタは季節によって若干変わるそうですが、1つ1つのネタも厚めで・・・お腹を十分に満足させてくれる、にぎりを楽しむことができるようになっています。


ちらし寿司(1100円)

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エビ、マグロ、イカ、サバ、サーモン、タコ、ホタルイカの沖漬け、カニカマ、カマボコなどの具だくさんのネタがドンブリに盛り込まれている『ちらし寿司』です。いろんな種類のネタとシャリをたっぷりと楽しめることができる『ちらし寿司』・・・普段、お寿司屋さんで『ちらし寿司』を味わなければ食べる機会がないような具材と巡り合えるのも『ちらし寿司』を楽しむうえでの魅力の1つではないでしょうか。具材のボリューム感、華やかさなど・・・見た目も楽しむことができる『ちらし寿司』・・・いろんな魅力を持ち合わせている1品でもあります。

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すいとんが入ったお味噌汁です。すいとんの程良い粘り気がお腹にたまるお味噌汁で、モチモチとした食感はまるで、柔らかいお餅のようです。まるで、お味噌仕立てのお雑煮感覚で楽しむことができる『魚徳寿司』のお味噌汁・・・お味噌汁にすいとんを入れれば、いつもより食べ応え感がグッと増すように感じます。

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採りたてのタケノコとワラビが手に入ったからと女将さんがタケノコとワラビの和えものを出して頂きました。シャキシャキとした心地よい食感とともに春の香りを堪能することができました。ご主人と女将さんの何気ない心遣い・・・とっても有難く、心が温まる1品を楽しむことができました。

この地でお店を構えて40年の歳月が経つ『魚徳寿司』・・・その長い歴史の中で、八王子の移り変わりを見守り続け、そして地元の方に愛され続けられてきたお寿司屋さんです。八王子の昔話を聞けるお寿司屋さんとでも言うべきでしょうか。

現在でも1人で板場に立つご主人・・・ピリッと緊張感のあるような職人堅気のご主人ですが、穏やかで話好きのご主人、包みこむような温かさを感じられる女将さんが醸し出す和んだ雰囲気は、まるで田舎の家に遊びに行った時のようです。そんな、ご主人が、八王子の昔話や自身の話を楽しく懐かしみながら聞かせてくれながら、心を込めてお寿司を握ってくれます。そんな、メニューにのってない楽しみのひとつでもある、ご主人と女将さんの話に耳を傾けながら、緊張を解いて我が家のように落ち着ける雰囲気こそが『魚徳寿司』の魅力の1つかも知れません。こんなお寿司の楽しみ方もあるものだと、きっと喜んでもらえると思います。


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暖簾をくぐり席に座ると、天然物の魚を楽しんでもらおうというご主人の気持ちが、ひしひしと伝わってきます。まるで家族のように温かく接してくれる女将さんが作る小鉢などの料理や、ご主人の心のこもった美味い握り、ちらし寿司は、このお店に来たなら食べる価値あるものばかり・・・ご主人が板場で握る、凛としたその姿に緊張感が走り寿司もより一層美味く感じられることができます。

『魚徳寿司』を訪れたお客さんはみんな、ご主人の腕前や義理がたい人柄に触れ、この店を訪れてよかったと口を揃えていいます。古くから地元、西八王子の人達に愛され続け、遠方からも『魚徳寿司』に惚れて、足を何度も運ぶ方が多いそうです(義理人情に篤く、昔ながらの寿司職人のご主人と優しい笑顔で温かく接してくれる女将さんの人柄に惚れて足を運ぶ方も多いのではないでしょうか)、是非、様々な花が咲き誇り、緑豊かな浅川、南浅川沿いを散策した後に立ち寄ってみては如何でしょうか。



魚徳寿司
住所:東京都八王子市元本郷町4-1-15
電話番号 042-622-9523
営業時間 11:00~20:00or21:00頃まで
定休日 水曜日、木曜日(但し、祭日の場合は営業)
駐車場 あり
最寄り駅 JR中央線、西八王子駅北口から徒歩10分程です







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テーマ:お寿司 - ジャンル:グルメ

  1. 2014/04/29(火) 21:12:33|
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八王子、多摩、たまに23区内、神奈川県内などの美味しいお店や逸品などを紹介していきたいと思っています。(たまにですが、ライフワークで楽しみながら走っているマラソン大会なども紹介していきたいと思っています!!)

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