たまはち日記

多摩、八王子の美味しいお店などや、日々、感じたことを紹介していきたいと思っています!!

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
  1. --/--/--(--) --:--:--|
  2. スポンサー広告

川久保商店

新鮮で焙煎したての珈琲は、とても香りが良く、気持ちや心を穏やかにしてくれるように感じます。チャフ(渋皮)を丁寧に取り除かれ、煎りムラや芯残りのない焙煎が施された香り高き自家焙煎珈琲・・・そんな芳醇な香りを楽しめる自家焙煎珈琲を長きに渡り、楽しませてくれる一軒の珈琲屋さんがあります。

1人1人の好みに応じて、小さな手回し用焙煎器を用い炭火で少量焙煎していくので、香りが高く、均一な焙煎が楽しめる『川久保商店』・・・八王子の地で長く親しまれ続けている珈琲豆注文販売専門のお店です。


002_20130520202311.jpg

JR八王子駅南口から徒歩10分程でしょうか。国道16号線沿いで長くお店を構えている『川久保商店』・・・小さな手作りの焙煎機を回しながら炭火だけで丁寧に焙煎された珈琲は、香りが長持ちでスッキリとした珈琲本来の良さを引き出された味わいが楽しめる注文焙煎珈琲豆専門店です。また『川久保商店』では、焙煎の深さを数値化した『焙煎度』の特許を自ら取得し、浅煎り、中煎り、深煎りの指定を自由自在に選べるので、好みの焙煎度で味わい深い珈琲を楽しめるようになっています。

店内に1歩入ってみると・・・様々な銘柄の珈琲豆が並べられたケース棚が出迎えてくれます。焙煎度=生豆の重さ/煎り上がった豆の重さ・・・この計算式は上記で述べたように『川久保商店』が取得された『焙煎度』の特許の計算式だそうです。焙煎が進むことで生豆から水分が抜け軽くなる性質を利用し、特許でもある『焙煎度』を使うことで仕上がったコーヒー豆の焙煎度を正確に示し、好みの深さに焙煎できるそうです。


004_20130520202342.jpg

また『川久保商店』では豆を挽く際、コーヒーのえぐみの原因でもある渋皮(チャフ)を綺麗に除去することで、香りが高く、すっきりとしたコーヒーの美味しさが楽しめるように丁寧に豆を挽いてくれます。炭火でじっくりと焙煎し、渋皮(チャフ)を除去し香りが長持ちの珈琲を楽しめる『川久保商店』・・・そんな『川久保商店』のメニューをご紹介したいと思います。

シルキーブレンドメニュー(注文は200gからとなっています。2種類の豆を基本に個性ある豆を別焙煎されたブレンドコーヒーです)・・・
シルキーブレンドM(200g・1943円)、シルキーブレンドS(200g・1652円)、シルキーブレンド(200g・1467円)となっています。

ストレートコーヒーメニュー(注文は100gからとなっています)・・・
ハワイコナ(100g・2980円)、ブルーマウンテンNO.1(100g・3345円)、ハイマウンテン(100g・2663円)、ドミニカ(100g・772円)、グァテマラ(100g・632円)、オーガニックグァテマラ(100g・891円)、カサブランカ(100g・780円)、コスタリカ(100g・652円)、ブラジルサントス(100g・660円)、コロンビア サン・アグスティン(100g・727円)、オーガニックコロンビア(100g・941円)、マンデリンG1(100g・726円)、スラウェシ アラビカ(100g・938円)、モカマタリクラシックモカ(100g・1343円)、モカハラー(100g・850円)、モカシダモ(100g・741円)、オーガニックモカシダモ(100g・834円)、キリマンジャロ(100g・706円)、ザンビア(100g・802円)、ケニア(100g・783円)、ニューギニアマウントハーゲン(100g・807円)となっています。

ブレンドコーヒーメニュー(注文は200gからとなっています)・・・
ブルマンロイヤル30(200g・3160円)、ブルマンロイヤル20(200g・2760円)、ロイヤルブレンド(200g・2300円)、ロイヤルミックス(200g・1610円)、ソフトブレンド(200g・1446円)、モカブレンド(シダモ、200g・1330円)、モカブレンド(マタリ、200g・1750円)、ブルーマウンテン調(200g・1292円)、パステルカラー調(200g・1292円)、マイルド調(200g・1350円)、マンデリンブレンド(200g・1446円)、グァテマラブレンド(200g・1446円)、アイスコーヒー(200g・1610円)となっています。



ニューギニアマウントハーゲン(100g・807円)

037_20130520202506.jpg

クリアでクセのない味わいに特有な優しい甘味、優雅で芳醇な香りとコクがふわっと広がってきます。上品で華やかな香りと心地よいフレーバーが楽しめます。

料理は調理してからの時間を重要視しますが、料理と同様にコーヒーもタイミングが重要ではないでしょうか(コーヒーだけでもなく、全ての事に言えることですが)そのコーヒーがいつ焙煎されたのかは、美味しいコーヒーを考える上で欠かすことが出来ない情報でもありますが、特に焙煎の鮮度はコーヒーの最大の魅力である香りと密接に関係しているからこそだと思います。コーヒーは生豆のとき、200種類ほどの香りの成分を含んでいるそうです。しかし生豆のときの香りは、決して心地よい香りではなく、焙煎という熱加工処理を加えることで、700種類以上の香りの成分を発生させ・・・このときに発生した香りの成分が、日頃、自分たちが好むあのコーヒー独特の香りを生み出しているそうです。

香りは想像しているよりも味に影響を及ぼすように・・・人がコーヒーを美味しく感じる要素の大部分は香りであると言っても過言ではありません。コーヒーが強い香りを放っている間こそ、その銘柄の持ち味が生きていると言えます。そんな各々の銘柄の持ち味を存分に楽しんでもらいたいと焙煎の鮮度にこだわっている『川久保商店』・・・焙煎の鮮度にこだわりを持ち続け、その考えを貫き通したコーヒーを楽しめる『川久保商店』のコーヒーを味わってみては如何でしょうか。



川久保商店(HP)
住所:東京都八王子市寺町35
電話番号 042-622-0951
営業時間 9:00~19:30
*コーヒーの焙煎(曜日、時間) 月、火、木、金、土曜日の14:00~16:00となっています
*出来上がり時間は確認して下さい(事前に予約されることをオススメします)
*焙煎担当の方はコーヒー焙煎時間帯以外はお店にはおりませんのでご注意を!!
定休日 日曜日、水曜日
駐車場 あり
最寄り駅 JR八王子駅南口から徒歩10分程です






テーマ:コーヒー - ジャンル:グルメ

  1. 2013/05/21(火) 21:51:37|
  2. 珈琲豆専門店
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
<<まかど | ホーム | マロニエ>>

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://tabehachi.blog24.fc2.com/tb.php/1014-f65eb449
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

プロフィール

スパ

Author:スパ
八王子、多摩、たまに23区内、神奈川県内などの美味しいお店や逸品などを紹介していきたいと思っています。(たまにですが、ライフワークで楽しみながら走っているマラソン大会なども紹介していきたいと思っています!!)

カレンダー

05 | 2017/06 | 07
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 -

最新記事

月別アーカイブ

最新コメント

最新トラックバック

カテゴリ

フレンチ (24)
イタリアン (33)
スペイン料理 (3)
地中海料理 (1)
和食 (19)
お寿司 (22)
うなぎ (12)
焼肉 (25)
ジンギスカン (3)
韓国料理 (4)
中華 (40)
ラーメン (36)
八王子ラーメン (29)
うどん (14)
蕎麦 (33)
ステーキ・ハンバーグ (8)
カレー (33)
洋食・定食 (37)
とんかつ (22)
鉄板焼 (3)
お好み焼き・たこ焼き (10)
居酒屋・バー (12)
やきとり・鶏肉料理 (14)
カフェ (151)
オーガニックカフェ (3)
珈琲豆専門店 (13)
パン (137)
ハンバーガー (9)
スイーツ (157)
コンビニスイーツ (11)
半熟カステラ (8)
ドーナツ (26)
和菓子 (45)
焼き菓子店 (31)
たい焼き (17)
お菓子 (5)
豆腐・こんにゃく屋・乾物など (19)
ハム・ソーセージ (9)
東京ミートレア (12)
その他の食べ物 (16)
調味料 (6)
果物・野菜 (8)
味覚狩り (13)
飲料 (5)
高尾山~陣馬山 (22)
花 (20)
空 (4)
雑貨など (4)
イベント (62)
マラソン・ジョギング (16)
雑記 (41)

検索フォーム

リンク

このブログをリンクに追加する

RSSリンクの表示

つぶやき!!

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。