たまはち日記

多摩、八王子の美味しいお店などや、日々、感じたことを紹介していきたいと思っています!!

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福本豆腐店

八王子市街地は甲州街道が主流となっていますが、八王子の街を散策していると所々に旧甲州街道の通りを見ることができます。江戸時代は甲州街道の宿場町として栄え、近代は生糸の集散地として賑わい発展した八王子・・・そんな八王子市内には様々な街道が通っていますが、中心市街地は旧甲州街道沿いを主軸に街が形成され商業ビルなどが多く建ち並び、今日の街の発展を作り上げた街道でもあります。

旧甲州街道は江戸幕府を開いた徳川家康が江戸日本橋を基点として甲斐国へ至る五街道の1つとして、街道沿いにはたくさんの宿場が置かれ、それぞれの町並みができ、宿場やお酒、お豆腐、お蕎麦、お菓子などの商いをするお店が多く繁栄されたそうです。その旧甲州街道の中でも昔ながらの風情を残された通りが存在します。


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八王子市街地から甲州街道を高尾駅方面へと進み、多摩御陵の入口の交差点を100メートルぐらい過ぎると斜め右方向に入る通りがあります(上記画像の通りです)この通りが旧甲州街道で、約500メートルぐらいしかない短い旧甲州街道ですが、何か昔の面影が残され、風情感を漂わせている通りとなっています。そんな通り沿いには綺麗な水が勢い良く流れている側溝を見ることができます。(八王子市内にある旧甲州街道の中で、この通りの雰囲気が1番好きで、南浅川沿いをジョギングした際には利用させてもらっている通りです)

緑の宝庫でもあり、自然を楽しむことができる高尾は、豊富な湧水があることでも知れられています。そんな事から高尾山周辺には古くから蕎麦屋さんが軒を並べていたほどです。上記の画像の様に綺麗な水が豊富に流れている高尾、そんな風情ある旧甲州街道沿い(上記画像の通り沿いです)に豊富な水を利用された1軒の豆腐屋さんがあります。

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風情ある旧甲州街道で長くお店を構えている『福本豆腐店』・・・通常でもシャッターが概ね閉められている状態となっていますが、『お豆腐をください!』っと声を掛けると心優しい店主さんが対応してくれるので、気兼ねなく美味しいお豆腐を購入できるお店として親しまれ続けているお豆腐屋さんです。


木綿(120円)

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豆乳やにがりと対話しながら作る・・・昔ながらの木綿豆腐です。水に恵まれた高尾に建つ豆腐屋さんが作る木綿豆腐は食材の生産者としっかりと繋がっているからこそ味わえる美味しさと、1つ1つ丁寧に手作りされているからこそ楽しめる木綿豆腐となっています。大豆にも手作りにも、とことんこだわって作られる『福本豆腐店』の木綿豆腐・・・豆乳やにがりと対話しながらの作業ですから、その日の気温や水温だけでなく、体調や気分まで影響するんですよと語る店主さん・・・木綿豆腐の味と固さが決まる長年の経験と勘は、さすが職人ならではの技を活きた豆腐を楽しめます。

ズシッと重い木綿豆腐・・・大豆本来の美味しさが堪能できる木綿豆腐は、1口食べれば豆腐って、こんなに濃厚で美味しかったのかなときっと思うはずです。また、箸で持ち上げることができるほど、しっかりとした食べ応えのある木綿豆腐となっています。みそ汁や鍋の具材にはもちろんですが、常温でまずはそのまま味わうのがオススメです。醤油や塩、ごまドレッシングなどをつけて味わうのもいいですし、水に対して1~2%の重曹を入れ、湯豆腐の要領で味わうと、とろとろした、またひと味違う木綿豆腐を楽しめることができます。



絹(120円)

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柔らかで滑らかな絹ごし豆腐です。口の中ですぐになくなるような感じはなく、しっとりと、クリーミーな大豆のコクと旨味を楽しめる豆腐となっています。もちろん冷奴などで味わうのがオススメですが、このまろやかな濃厚さはスイーツ系としても良さそうです。なので、黒蜜などをかけながら味わうと豆腐プリンのような味わいが楽しめそうです。国産大豆にこだわった『福本豆腐店』の絹ごし豆腐・・・大豆の自然な甘さと水の美味しさを楽しめる1品です。

宿場町として栄えた八王子・・・甲州街道をはじめ、古くから続く街道沿いには、昔ながらの製法を守りながら美味しいお豆腐を作り続けているお豆腐屋さんを所々で見ることができます。緑が多く自然が豊かな八王子は水も豊富でお豆腐作りに適しているのかも知れません。大豆そのものの美味しさを引き出し、甘みやコクを感じながら味わえる、お豆腐屋さんの手作り豆腐を是非、味わってみては如何でしょうか。


福本豆腐店  
住所:東京都八王子市東浅川町1018
電話番号 042-661-0162
営業時間 朝早くから営業されています~16:00頃まで
定休日 土曜日
駐車場 なし
最寄り駅 JR中央線or京王高尾線、高尾駅北口から徒歩15分程です






テーマ:♪おすすめ♪ - ジャンル:グルメ

  1. 2013/05/30(木) 22:15:44|
  2. 豆腐・こんにゃく屋・乾物など
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八王子、多摩、たまに23区内、神奈川県内などの美味しいお店や逸品などを紹介していきたいと思っています。(たまにですが、ライフワークで楽しみながら走っているマラソン大会なども紹介していきたいと思っています!!)

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