たまはち日記

多摩、八王子の美味しいお店などや、日々、感じたことを紹介していきたいと思っています!!

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諸星豆腐店 

今や身近にあるスーパーはもちろんのこと、ドラッグストアやコンビニなどでも気軽に購入することができるお豆腐・・・特に最近ではこだわったお豆腐などもスーパーで販売されていたりと安くて美味しいお豆腐が楽しむことができるようになっています。しかし、お豆腐専門店で作られる、豆の香りのするお豆腐には味わい深いものがあり、ついついその大豆の旨味とコクを楽しみたくなりお店へと足を運んでしまいます(いつも豆腐屋さんで買っている人には当たり前なことかもしれませんが・・・)

秋川街道から国道16号へ抜けられる通り沿いにお店を構えている『諸星豆腐店』・・・住宅街の中にある昔ながらのお豆腐屋さんですが・・・お店の近くに来ると、どこからともなく大豆のいい香りを漂わせてくるお豆腐屋さんで、古くから地元の方を中心に親しまれ続けているお豆腐は、どこか懐かしさを感じさせてくれるほどです。


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朝早くから作業を始めるお豆腐屋さん・・・そこから生み出される1つ1つのお豆腐からは香りと旨味を存分に楽しめるお豆腐が作り出されています。上記でも述べましたが、お店の前へとやってくると、店内から大豆の風味が漂い・・・そして店内の作業場で丁寧に揚げられている『油揚げ』や『がんも』からは香ばしい風味が香り・・・その匂いに思わず、店内へと引き寄せられるように足が向いてしまうお豆腐屋さんです。

店内にはお豆腐だけはなく、少量ですが・・・『小堀栄養納豆店(当ブログ紹介記事)』納豆や『山田製パン(当ブログ紹介記事)』のコッペパンなども店頭で販売されています。なので、『諸星豆腐店』に来れば、八王子の老舗の逸品も購入できるようになっています。そして、今回は大豆本来の旨味を口の中でほわっと楽しめる木綿豆腐や絹豆腐などを購入してきたので、ご紹介したいと思います。


木綿豆腐(130円)

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鮮度を大事にし、あくまでも日配品として昔ながらの製法で、大豆独特の甘味や風味、大豆の旨みたっぷりの豆腐を作られている『諸星豆腐店』・・・凝固剤で凝固した豆腐を木綿を敷いた型箱に盛り付けプレスして固め、水槽に入れて切断し灰汁抜きして作られる伝統的な木綿豆腐は、程よい弾力感と濃厚な大豆の味わいが楽しめ、大豆蛋白たっぷりの作りたての美味しさ、食べても飽きない美味しさを楽しめる木綿豆腐となっています。


絹豆腐(130円)

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木綿ごしのような布で漉したのではなく、豆乳を型箱に凝固剤と一緒に盛込み、固めて水槽にて切断し、灰汁抜きすることによって、ツルツルとした表面と喉ごしの良さが楽しめる絹豆腐・・・木綿豆腐よりもカロリーが低く、よりヘルシー感覚で味わえるのも絹豆腐の特徴でもあります。豆腐は昔から体に良い長寿食として食べられていますが、白くて柔らかな食感、淡白な味わいは日本料理や中華料理だけでなく洋風にもあいそうです。


油揚げ(70円)

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タイミングが良ければ、揚げたての熱々を楽しめる『諸星豆腐店』の油揚げ・・・店内に充満する揚げたての香りに(店内のすぐ隣の作業場で揚げれています)・・・思わず、その場で醤油をかけ味わいたくなってしまうほどです。どの料理とも合いそうな油揚げは、大豆のほのかな甘みと揚げの旨味が凝縮された美味しさが楽しめます。軽く焼いて・・・刻んだネギ、鰹節を巻いて味わうと最高です。


がんも(70円)

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よく味が染み込む『諸星豆腐店』のがんも・・・それは、皮が薄く揚げれているからかも知れません。味しみが良い美味しいがんもは伝統製法に比べて薄皮で作られているのでカロリーの高い油分も少なめに仕上げれられています。煮物系、おでん系が最適ですが、焼いても風味よく楽しめそうです。

八王子市内には数多くのお豆腐屋さんが存在します。昔ながらの製法を守り、大豆の旨味とコクを存分に引き出された味わい深い豆腐は、お店毎に個性感があり、それぞれに違った美味しさが楽しめます。是非、1店1店、美味しさを追求された豆腐を味わってみて・・・自身にあった豆腐を探してみては如何でしょうか。


諸星豆腐店  
住所:東京都八王子市中野上町2-5-4
電話番号 042-622-3694
営業時間 朝早くから18:30頃まで
定休日 日曜日
駐車場 なし






テーマ:♪おすすめ♪ - ジャンル:グルメ

  1. 2013/06/24(月) 22:25:08|
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