たまはち日記

多摩、八王子の美味しいお店などや、日々、感じたことを紹介していきたいと思っています!!

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神山豆腐店

八王子市内には甲州街道をはじめ、秋川街道、陣馬街道、高尾街道、滝山街道、野猿街道など・・・八王子の街の発展を支えてきた街道が東西南北を通っていますが・・・古くから続く街道沿いには昔ながらのお店が多く軒を連ねているものです。その中でも八王子の主要道路として利用されている甲州街道沿いや、その甲州街道のバイパスとしての役割を担っている北大通り沿いには長くから親しまれ続けているお店が多く存在します。

今回、ご紹介する『神山豆腐店』もその中のお店の1つで・・・創業からの味わいを大切に、柔らかく、大豆本来の美味しさが味わえる豆腐屋さんとして親しまれ続けているお店です。


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JR八王子駅北口からユーロードを通り抜け、浅川方面へと進み・・・北大通りを渡り、1本入った住宅街の中にひっそりとお店を構えている『神山豆腐店』・・・八王子の台所としても知られている『富士屋(当ブログ紹介記事)』でも『神山豆腐店』の豆腐が販売されているので、口にしたことがある方も多いのではないでしょうか。

以前よりも、それほど朝早くから作ってはいないからと笑顔で語る店主さんですが、日が出る前から1つ1つの工程を忠実に守りながら作り続けられている豆腐は遠くから買いに訪れるほど・・・多くの人から愛され続けている豆腐屋さんとしても知られています。そんな、たくさんの人から親しまれ続けている『神山豆腐店』で販売されている品々をご紹介したいと思います。


神山豆腐店で販売されている品揃えは・・・
絹豆腐(140円)、木綿豆腐(140円)、おぼろ豆腐(200円)、ごまおぼろ(220円)、生揚げ(140円)、油揚げ(70円)、がんも(130円)、エビがんも(300円)、ひじきがんも(200円)、中がんも(130円)、納豆(115円)、豆乳(110円)、絹生揚げ(75円)となっています。
*納豆は『小堀栄養納豆店(当ブログ紹介記事)』の三角経木納豆が販売されています。



絹豆腐(140円)

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作りたての豆腐はほんのりと大豆が香り、柔らかな舌触りが絶妙な食感を楽しむことができます。大豆の甘さを感じ、優しい味わい・・・しっとりとなめらな喉ごしの良さを実感できる絹豆腐となっています。水抜き穴の空いていない型箱に豆乳と凝固剤を流し入れ、そのまま固めて作られている作る絹豆腐・・・水分をたっぷり含み、なめらかな絹のような食感を楽しめます。まず、ひと口目は醤油をかけないで、豆腐そのものを味わうのがオススメです。


木綿豆腐(140円)

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つるんとした絹ごしもいいですが、大豆の味が濃厚な木綿が好き方も多いのではないでしょうか。大豆本来の濃厚な味わいが楽しめる木綿豆腐・・・特に『神山豆腐店』の木綿豆腐は箸に差して持ち上げることができるほど、しっかりとした食べ応えのある木綿豆腐となっています。箸で押すと跳ね返ってくるほどの弾力感、これが大豆本来の風味なのかと感じるほど、大豆の旨味を凝縮された美味しさを楽しめます。お味噌汁や鍋の具材にはもちろんですが、常温でまずはそのまま味わってみて下さい。醤油や塩、ごまドレッシングなどをつけてもオススメなので、是非、好みの味わい方で楽しんでみて下さい。


油揚げ(1枚・70円)

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表面の皮はカリッと揚がっているので・・・サクサク、カリカリとした香ばしい食感と風味が楽しめる油揚げとなっています。じんわりとしみ出す大豆の何とも言えない旨味が口いっぱいに広がってきます。美味しさの秘密は、質や産地にとことんこだわり抜いた材料や素材のみを使っているからこそ・・・熟練された伝統の技で、丁寧に1枚1枚、手作業でひっくり返し、揚がり具合を見ながらじっくりと揚げられています。機械製造では決してまねできない『神山豆腐店』の油揚げ・・・オススメの1品です。


エビがんも(300円)

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大豆の甘みと優しい風味を味わえる豆腐はもちろんオススメですが、その豆腐とともに、是非、味わって欲しいのが、この『エビがんも』です。食べやすいサイズの『エビがんも』ですが、どっしりとした食べ応え感も楽しめる『がんも』となっています。エビ、黒ごま、ニンジン、昆布の具材が練り込んで作られている『神山豆腐店』の『エビがんも』・・・旨味と香りが味わえるエビ、黒ごまの風味が、がんもの生地と絶妙な相性を醸し出し、風味豊かに仕上げられています。 おでんの具はもちろんのこと、薄味の出汁で煮たり、こんがりと焼いて味わうのもオススメです。

当たり前の事ですが、豆腐屋さんのお豆腐は職人が作る自家製でもあります。絹豆腐は、なめらかな舌触りと甘みが特徴で・・・木綿はぎゅっと詰まった味わい、湯豆腐にするとふんわりした食感に変わり、しみじみとした美味しさが楽しめます。大豆の香りが楽しめる『絹豆腐』と『木綿豆腐』、そして風味豊かな『おぼろ豆腐』やゴマの香りが広がってくる『ごまおぼろ』など・・・厳選された素材で作られる豆腐は何度食べても飽きないほどです。皿の上でぷるぷるとふるえる豆腐は、ひと口食べると、濃厚な大豆の甘みが際立ち、なめらかでこっくりとした舌触りを楽しむことができます。是非、作りたての豆腐を味わいにお店まで足を運んでみては如何でしょうか。


神山豆腐店
住所:東京都八王子市元横山町3-11-8
電話番号 042-622-3891
営業時間 8:00~19:00頃まで
定休日 日曜日
駐車場 なし(近隣にコインパーキングがあります)
最寄り駅 JR八王子駅北口から徒歩17、8分程です







テーマ:♪おすすめ♪ - ジャンル:グルメ

  1. 2014/04/09(水) 22:24:21|
  2. 豆腐・こんにゃく屋・乾物など
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八王子、多摩、たまに23区内、神奈川県内などの美味しいお店や逸品などを紹介していきたいと思っています。(たまにですが、ライフワークで楽しみながら走っているマラソン大会なども紹介していきたいと思っています!!)

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