たまはち日記

多摩、八王子の美味しいお店などや、日々、感じたことを紹介していきたいと思っています!!

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サボイキャベツ

数年前より、我が家でマイブームな野菜・・・サボイキャベツ!!

002_20101222194802.jpg

サボイ(サヴォア)地方で品種を改良されたので、『サボイキャベツ(サヴォアキャベツ)』と呼ばれています。葉脈が浮き出ていて、まるで脈を打ったような・・・キャベツ!!また、葉が縮れているところから日本では、別名『ちりめん甘藍』とも言われているそうです。

見た目がとってもインパクトがある野菜です!!大きさも普通のキャベツとは変わりませんが、50~100円ほど普通のキャベツより値段が高めになっています。


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1枚、1枚、はがしていくと・・・・パリパリとはがれていく感じです。普通のキャベツは、1枚1枚はがしにくいのですが・・・このサボイキャベツは、形が崩れることなく、パカパカと綺麗にはがれていくのが特徴です!!

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ただ・・・砂をかけて栽培されるので、はがしていくと白い砂が入っているので、よく洗うことが必要です。

サボイキャベツは、生のままだと苦味があります。しかし、熱を加えることによって甘味が出てくる野菜なので・・・我が家では、ロールキャベツやポトフで味わっています。


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煮込んでも煮崩れしにくい野菜で・・・特に、ロールキャベツは、全く煮崩れせず、普通のキャベツだと繊維が邪魔をして箸を入れても上手く切れない時がありますが、このサボイキャベツだとスゥ~っと綺麗に箸が通っていきます。

シュワァ~?シャクシャク?っとした不思議な食感がします。しかし、しっかりとした歯応えもあり・・・煮込むことによって甘味が出て・・・何だか、クセになってはまってしまう・・・そんな野菜です!!






テーマ:おうちごはん - ジャンル:グルメ

  1. 2010/12/22(水) 20:28:49|
  2. 果物・野菜
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