たまはち日記

多摩、八王子の美味しいお店などや、日々、感じたことを紹介していきたいと思っています!!

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十八製麺

八王子市高倉町、日野バイパス沿いに青い看板が一際目立つラーメン屋さんがあります。『十八製麺』・・・十八と書いて『じゅっぱち』と読む、素材1つ1つにこだわりを感じられ、平成24年6月28日にオープンして以来、多くの人がその風味を味わうために足繁く通う・・・ラーメン屋さんでもあります。

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暖簾をくぐり、店内へと入ってみると・・・『いらっしゃいませ』という元気な声で出迎えてくれます。どこか、清々しく感じるほど丁寧な対応をしてくれる雰囲気に・・・とてもラーメン屋さんとは思えないほど、居心地の良さを感じてくるほどです。店内は厨房を囲むようにカウンター席が6席、テーブル席が6卓・12席と小さな店内ですが、暖簾がかかると、どこからともなく席が埋まってしまうほど・・・今や人気店となっている『十八製麺』・・・1度味わえば、その旨さが分かりますし、また足を運びたくなるほど・・・麺とスープがバランス良く、味わい深い一杯を楽しめるラーメン店です。

使われる具材にもとことん、こだわりを見せています。お店の2階で作られている自家製麺・・・その自家製麺に使われている小麦粉は、高級小麦粉でも知られている特ナンバーワンが使われています。食感、色合いに優れ、ホシの少ない強力粉の代表的な小麦粉で、コシが強い食感を味わえるのが特徴と言われています。高級小麦粉のため、よく製麺所で使われていることが多いそうですが、麺にこだわりを持ち、自家製麺されているラーメン店では最も使われている小麦粉とも言われています。そんな小麦が香る麺と風味豊かなスープを堪能することができる『十八製麺』・・・メニューも基本となる『中華そば』と『つけ麺』だけとシンプルですが、試行錯誤を繰り返した上に生み出された渾身の一杯は味わう毎に体に染みわたってくるように感じられてきます。

十八製麺のメニュー・・・
中華そばメニュー・・・
中華そば(正油・680円)、中華そば(塩・680円)、味玉そば(正油・780円)、味玉そば(塩・780円)、メンマそば(正油・780円)、メンマそば(塩・780円)、ネギそば(正油・880円)、ネギそば(塩・880円)、チャーシューそば(正油・930円)、チャーシューそば(塩・930円)、みそ(冬期限定・780円)、大盛り(100円増し)となっています。

つけめんメニュー・・・
つけめん(正油・780円)、つけめん(塩・780円)、味玉つけめん(正油・880円)、味玉つけめん(塩・880円)、メンマつけめん(正油・880円)、メンマつけめん(塩・880円)、ネギつけめん(正油・980円)、ネギつけめん(塩・980円)、チャーシューつけめん(正油・1030円)、チャーシューつけめん(塩・1030円)、大盛り(100円増し)となっています。

トッピングメニュー・・・
味玉(100円)、メンマ(100円)、ネギ(200円)、チャーシュー(250円)となっています。



みそ(冬期限定・780円)

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寒さが増してくると食べたくなるのが温かいもの・・・そして、ラーメン店に立ち寄ると、なぜか、この季節になると無性に味噌ラーメンを食べたくなるから不思議なものです。冬期限定で作られている『十八製麺』の”みそ”・・・この”みそ”の他に辛めが好みの方に”からしみそ”もこの寒い時期だけに味わえるようになっています。

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厚切りのチャーシューはトロッと柔らかく、穂先メンマは逸品・・・麺の上に盛られているモヤシ、ネギがシャキシャキの食感で食のアクセントとなり、また、味噌スープは麺を食べ終わるまで終始、熱々の状態を保ち続けるため、味噌の芳醇な香りと深い味わいがたまらないスープとなっています。

ツルツルと喉ごしの良さを楽しめる中太麺はまるでパスタを味わっているかのようです。その中太麺がスープと良く絡まり・・・これぞ味噌ラーメンといった組み合わせを楽しむことができます。豚、煮干し、節系などから採られたスープと味噌を掛け合うことで、あっさりとしていながらも味噌のコクと深みがジワッと伝わってきます。この風味豊かな味噌スープ・・・思わず、ご飯を投入したくなるほど、久しぶりに美味しい味噌ラーメンを味わうことができました。オススメの食べ方はもやしと一緒に麺を口に含むといいかも知れません。もやしの美味しさと、スープと麺がよく絡み、なんとも言えない美味しさを醸し出してくれます。


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モチッと弾力のある麺で、この麺自体、そのものが美味しいです。麺、スープ、具材・・・とってもバランスが取れた1杯・・・優しい味わいの中にも旨味が凝縮していてなんとも上品で洗礼されています。


つけめん大盛り(正油・880円)

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白い色をしたシンプルなラーメンドンブリですが、十八という文字がどこか、印象深く感じてきます。またスープの器からは、煮干しと節系の心地よい香りがフワ~っと立ちのぼってきます。まさに食欲を増進させてくれるような風味・・・麺の美味しさとスープの旨味を感じながら楽しめる”つけめん”となっています。

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麺はホシが少なく透明感があります。ツルツルとした表面・・・強めな食感で密度もしっかりしています。ストレート中太麺はコシもモチモチ感も抜群です。その喉ごしの良さに勢いよくすすれるのでスープのいい香りが一緒に楽しめるようになっています。

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具材は、チャーシュー、穂先メンマ、ほうれん草、ネギといたってシンプルですが、具材ごとに美味しさを実感できるトッピングとなっています。特にチャーシューと穂先メンマは逸品です!!その具材とともに味わうスープはと言うと・・・魚介系の風味が香るスープには力強い麺に負けないように、サバ節とソウダ節が使われています。程よい酸味が食欲をそそります。麺とスープの絡み具合もよく、あっさりとしていながらも素材1つ1つの旨味と濃厚な風味を楽しむことができるスープとなっています。

スープ割りも一緒に出してくれます。

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寒い季節には温かいスープ割りで体を温めることができるので・・・最後の1滴まで、旨味が詰まったスープを堪能することができるのが有難いです。

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ランチ時には無料で炊き込みご飯を味わうことができるようになっています。お店の方が炊き込みご飯をつけますか?っと聞いてくれるので、お願いすることにしました。鶏の出汁で炊きこまれた炊き込みご飯は、鶏肉、ごぼう、ほうれん草が入っています。鶏肉の弾力感、ごぼうのシャキシャキ感・・・食感と出汁の旨味が詰まった美味しい炊き込みご飯を味わうことができますので、是非、ランチ時に訪れた際には、風味豊かなラーメンとともに味わってみて下さい。

中太麺は表面滑らか・・・スルスルと口の中に入ってきます。しかし、それでいて、しっかりとした歯応えが楽しめ、食べ応え十分・・・さらに口の中でとけるようなチャーシューと穂先メンマが絶品、具材それぞれが主張しながらも、バランスのとれた1杯を楽しむことができる『十八製麺』・・・幅広い年齢層にも楽しめるはずですし、麺とスープの融合を今一度、再確認できるお店だと思います。是非、足を運んで、その味を実感してみて下さい!!


十八製麺
住所:東京都八王子市高倉町54-2
電話番号 042-643-1116
営業時間 
11:30~14:30(LO14:30)
18:30~21:00(LO21:00)
土曜日、日曜日、祝日 11:30~21:00(LO21:00)
定休日 水曜日
駐車場 あり(5台)
最寄り駅 JR八高線・北八王子駅から徒歩15分程です。






テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

  1. 2012/11/28(水) 21:59:21|
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八王子、多摩、たまに23区内、神奈川県内などの美味しいお店や逸品などを紹介していきたいと思っています。(たまにですが、ライフワークで楽しみながら走っているマラソン大会なども紹介していきたいと思っています!!)

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